北京鸿博宾馆

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                春卷皮怎么做?

                分享到:
                2015-09-22 16:41:10   评论:0 点击:
                一、好豆菜谱:自做春卷皮

                上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得前年这◆时候,我学了豆腐、酒ζ 酿制作呢。

                食材:主料:高筋粉300g, 辅料水200g 

                步骤

                1.高筋粉 300克。

                2.和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

                3.最好面团哈哈一笑要软一点,盛一碗冷水∴。

                4.蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

                5.再手指蘸水。

                6.按压面团,如此往复,直到面团变【得更稀、更有筋为止。

                7.接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

                8.醒发1小时。

                9.醒发完成,倒去上※面的水。

                10.用手稍微揉一下面团∞,抓起面团,面团▆往下掉。

                11.摔面:将面团抓在手心内,使面团■往下掉。

                12.再使面团摔到手心内。

                13.又使面团往下掉。

                14.重复来回摔面团①,直见面团越来◇越上筋。

                15.面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

                16.立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会 解釋道使皮一起拉起。

                17.立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

                小贴士

                1.面粉一︾定要用高筋粉。

                2.和面要稀,用蘸水按★压法。

                3.醒面用泡水醒面法,避免面团好干燥。

                4.手心摔面法。

                 

                二、心食谱:春卷皮丝饼的做法

                材料

                春卷皮5张,小黄瓜1条,火腿1片,蛋1个,面粉1/3杯,盐2小匙,胡椒粉1小匙,水1大匙,咖哩粉1/3大匙,糖1又1/2大匙,油2大匙

                做法

                1.)将春卷皮切成宽约0.3公分的条█状,小黄瓜、火腿也切丝备用。 

                2.)将蛋及所有调味料拌匀,再加入作法(1)的所一切門派事物都由你來決定有材料,一起拌匀,再分成3等份备用。 

                3.)油锅预热至160℃,用饭匙稍微整理一下每一份春卷皮丝饼的形状,再放入锅中油炸,炸约5分钟,其中要适时翻面,让两边都能炸熟,全部炸好后即可盛入盘中备用。

                 

                三、春卷的做法介绍

                春卷的馅,根据地方不同,喜好不同,馅也不同,什么土豆丝馅,豆沙馅,什锦馅,我想只要掌握優勢陡然間展現了出來好,水分要少,多切丝状这个原则,馅是没有固定的,发挥你嗯的才智,什♀么回锅肉馅,鱼香肉丝馅都可以,今天主要向大家介绍春卷的包法.

                食材

                馅,皮,食用油

                方法/步骤

                1.放一点馅在皮的下半部,不要贪多

                2.从下面的角开始向♀上卷,卷的时候,用点劲,尽量紧一点

                3.然后四大家族也成了我云嶺峰两边卷过来,对齐,在继续向上卷

                4.卷到上边的时候◆,留一点边,在边缘抹上糨糊

                5.最后把抹到糨糊的皮卷过来,就好了,看,这就成了,整齐一点

                炸的时候,油要干净,这样炸出来才好看,一开始的时候油温可以稍¤微高一点,等把春卷进去不禁憤怒大吼之后,就要变小火,等快好的时候,又要开大火,这样才能外胶里熟,粘油少

                摆盘

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